El mejor Cabrales del ao ha sido subastado este domingo por 30.000 euros, una cifra nunca alcanzada en las 51 ediciones que viene celebrndose el certamen dedicado al queso ms reconocido de Asturias y que durante meses madura en cuevas de los Picos de Europa.
Con el precio pagado por el restaurante Llagar de Colloto, de Oviedo, el Cabrales no tendr problemas para mantenerse en el Guinnes World Records como el queso ms caro de cuantos se han subastado en el mundo este ao.
Esta conocida variedad de queso asturiano est en posesin de este rcord desde 2018, aunque en esta subasta se ha visto superado en 9.500 euros el mximo hasta ahora pagado en la tradicional puja que el ltimo domingo de agosto se lleva a cabo en Arenas de Cabrales.
En esta ocasin, ha sido una pieza elaborada por la quesera Los Puertos, de Poo de Cabrales, la que seleccionada por el jurado como la mejor de los quince productores que participaron en el concurso y que fue objeto de la posterior subasta.
La puja por hacerse con este queso comenz pasadas las 14:00 horas con la participacin de nueve establecimientos hosteleros de Asturias y Madrid, entre los que se encontraba el Llagar de Colloto, que ya se hizo con el Mejor Queso Cabrales de las tres ltimas ediciones.
En 2018, este restaurante pag 14.300 euros por la pieza ganadora del concurso y se hizo con el primer Guinness World Record al queso ms caro del mundo en subasta, cifra que un ao ms tarde bati de nuevo al pagar 20.500 euros, hasta hoy, el techo de la subasta.
El ao pasado, tras dos aos de pandemia en los que no se celebr el certamen, el Llagar de Colloto desembols 17.000 euros por la pieza ganadora, cantidad que hoy superado en 13.000, al ofertar finalmente 30.000 euros. segn apunta la agencia Efe.
El Cabrales es un queso natural elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres clases -vaca oveja y cabra- que se madura en cuevas naturales de los Picos de Europa entre dos y cuatro meses en unas condiciones de humedad que favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium, que le aporta sus caractersticas vetas y manchas de color azul verdoso.
El sabor es levemente picante, ms acusado cuando est elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla procedente de ganaderas registradas de la zona de produccin, el concejo de Cabrales y tres localidades del vecino municipio de Peamellera Alta, en pleno parque nacional de Picos.
El Cabrales se encuentra amparado por la Denominacin de Origen Protegida (DOP) desde 1981 y es el ms internacional y conocido de los ms de 300 referencias queseras que hay en Asturias, una de las regiones europeas con ms variedad de quesos.
Con un precio medio de doce euros el kilo para los productores, el pasado ao los 22 productores acogidos a la DOP comercializaron 353.204 kilos de Cabrales y cada ao son ms los que se venden fuera de Espaa
El pasado ejercicio se vendieron 66.226 kilos en pases de la Unin Europea, una cifra muy superior a la de 2021, cuando se exportaron 45.152, y fuera del continente se comercializaron 22.075 kilos, segn datos que ha aportado hoy el consejero asturiano de Medio Rural y Poltica Agraria, Marcelino Marcos.
En esta edicin del Certamen del Queso de Cabrales, quince queseras han puesto a la venta unos 1.500 kilos a un precio de entre 28 y 40 euros el kilo de una jornada en la que el tiempo no ha acompaado, aunque no ha impedido la presencia de cientos de visitantes que han participado de una jornada festiva en el corazn de los Picos de Europa.
Este certamen quesero, uno de los ms antiguos de Espaa con ms de medio siglo a sus espaldas, se celebra cada ao el ltimo domingo de agosto con un programa complementario que incluye un festival folclrico, bandas de gaitas o bolos.